В корзине пока пусто

Любознательным

Плавленые сыры вырабатывают из натуральных зрелых сыров, к которым добавляют некоторые молочные продукты, соли - плавители, а также различные вкусовые наполнители. Подготовленную смесь подвергают плавлению, что дает основание называть эти сыры также переработанными. Производство плавленых сыров впервые было начато в Швейцарии. Плавленые сыры имеют некоторые преимущества по сравнению с натуральными, они дольше хранятся, не требуют ухода при хранении, так как не имеют корки, обладает нежной пластичной консистенцией, очень удобен в походных условиях. Основным сырьем для производства плавленых сыров служат сыры сычужные всех видов, сыры рассольные, чаще брынза, творог, молоко сухое, масло коровье, сливки, сметана. В качестве вспомогательных материалов используют соли - плавители, краску растительную для подкрашивания сырного теста. Вкусовые наполнители - какао-порошок, кофе натуральный, томат-пасту, сахар-песок, ванилин, грибы сухие, окорока свиные, ветчину, колбасы, фруктовые эссенции, специи и пряности.

Качество плавленого сыра зависит в основном от белкового сырья. Плавленые сыры подразделяют на шесть видовых групп: ломтевые, колбасные, пастообразные, сладкие, сыры к обеду и консервные. В основу деления положены: вид основного сырья, вкусовые особенности и структура сырного теста.

Колбасный копченый сыр относится к группе сыров плавленые колбасные. Его вырабатывают из нежирного сыра и сыра быстросозревающего(15 дней), вырабатываемые для плавления, добавляют также творог, брынзу, сливочное масло. Расплавленной сырной массой наполняют оболочки из целлофана, пергамента, подвергают копчению, охлаждению и парафинированию. Копчение применяют дымовое, а также жидкое с погружением батонов сыра в коптильную жидкость. Плавленые колбасные сыры характеризуются специфическим запахом и привкусом копчения, под упаковочной пленкой имеют твердую плотную корочку золотистого цвета. Они могут быть жирностью от 20 до 40%, содержат влаги-52-57%, соли-2,5-3%.

Версия для печати

плавленые сыры

в стаканчиках

Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом лосося с кусочками

Жирность: 45%

Вкус и запах: чистый сливочный, острый, с выраженным ароматом лосося

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС -90 суток

Вес: 170г

Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом крабов

Жирность: 45%

Вкус и запах: Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом краба

Консистенция: пастообразная

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС -90 суток

Вес: 170г

Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом грибов

Жирность: 45%

Вкус и запах: Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом грибов

Консистенция: пастообразная

Срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС -90 суток

Вес: 170г

Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом сладкой паприки с кусочками

Жирность: 45%

Вкус и запах: Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом паприки

Консистенция: пастообразная

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС -90 суток

Вес: 170г

Сыр плавленый в стакане "Чизбрейк" со вкусом и ароматом чеснока и трав

Жирность: 45%

Вкус и запах: чистый сливочный, острый, с выраженным ароматом чеснока и сушеной зелени

Консистенция: пастообразная

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС -90 суток

Вес: 170г

Любимая Омичка

Жирность: 30%

Вкус и запах: чистый, сливочный, сладкий, с выраженным ароматом ванили

Срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС -90 суток

Вес: 90 г

Шоколадный ПЛЮС

Жирность: 30%

Вкус и запах: выраженный шоколадный с добавлением какао

Срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС -90 суток

Вес: 90 г