В корзине пока пусто

Любознательным

Плавленые сыры вырабатывают из натуральных зрелых сыров, к которым добавляют некоторые молочные продукты, соли - плавители, а также различные вкусовые наполнители. Подготовленную смесь подвергают плавлению, что дает основание называть эти сыры также переработанными. Производство плавленых сыров впервые было начато в Швейцарии. Плавленые сыры имеют некоторые преимущества по сравнению с натуральными, они дольше хранятся, не требуют ухода при хранении, так как не имеют корки, обладает нежной пластичной консистенцией, очень удобен в походных условиях. Основным сырьем для производства плавленых сыров служат сыры сычужные всех видов, сыры рассольные, чаще брынза, творог, молоко сухое, масло коровье, сливки, сметана. В качестве вспомогательных материалов используют соли - плавители, краску растительную для подкрашивания сырного теста. Вкусовые наполнители - какао-порошок, кофе натуральный, томат-пасту, сахар-песок, ванилин, грибы сухие, окорока свиные, ветчину, колбасы, фруктовые эссенции, специи и пряности.

Качество плавленого сыра зависит в основном от белкового сырья. Плавленые сыры подразделяют на шесть видовых групп: ломтевые, колбасные, пастообразные, сладкие, сыры к обеду и консервные. В основу деления положены: вид основного сырья, вкусовые особенности и структура сырного теста.

Колбасный копченый сыр относится к группе сыров плавленые колбасные. Его вырабатывают из нежирного сыра и сыра быстросозревающего(15 дней), вырабатываемые для плавления, добавляют также творог, брынзу, сливочное масло. Расплавленной сырной массой наполняют оболочки из целлофана, пергамента, подвергают копчению, охлаждению и парафинированию. Копчение применяют дымовое, а также жидкое с погружением батонов сыра в коптильную жидкость. Плавленые колбасные сыры характеризуются специфическим запахом и привкусом копчения, под упаковочной пленкой имеют твердую плотную корочку золотистого цвета. Они могут быть жирностью от 20 до 40%, содержат влаги-52-57%, соли-2,5-3%.

Версия для печати

плавленые сыры

в слайсах

«Чизбрейк»

Жирность: 45%

Срок годности: при температуре от-4 С до +4 С - 180 суток

Вес: масса 140г

«Чизбрейк» со вкусом грибов

8 ломтиков, каждый в индивидуальной упаковке

Жирность: 45%

Срок годности: при температуре от-4 С до +4 С - 180 суток

Вес: масса 140г

«Чизбрейк» со вкусом укропа

8 ломтиков, каждый в индивидуальной упаковке

Жирность: 45%

Срок годности: при температуре от-4 С до +4 С - 180 суток

Вес: Масса 140 г

"Настоящая Дружба"

8 ломтиков, каждый в индивидуальной упаковке

Жирность: 55 %

Срок годности: при температуре от-4 С до +4 С - 180 суток

Вес: Масса нетто 140 г

"ЦЕЗАРЬ"

8 ломтиков, каждый в индививидуальной упаковке

Жирность: 50 %

Срок годности: при температуре от -4 С до +4 С- 180 суток

Вес: Масса нетто 140 г

Наша Премьера

8 ломтиков, каждый в индивидуальной упаковке.

Жирность: 45%

Срок годности: срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС -180суток

Вес: 140г

Наш Престиж

8 ломтиков, каждый в индивидуальной упаковке.

Жирность: 45%

Срок годности: срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС -180суток

Вес: 140г