В корзине пока пусто

Любознательным

Плавленые сыры вырабатывают из натуральных зрелых сыров, к которым добавляют некоторые молочные продукты, соли - плавители, а также различные вкусовые наполнители. Подготовленную смесь подвергают плавлению, что дает основание называть эти сыры также переработанными. Производство плавленых сыров впервые было начато в Швейцарии. Плавленые сыры имеют некоторые преимущества по сравнению с натуральными, они дольше хранятся, не требуют ухода при хранении, так как не имеют корки, обладает нежной пластичной консистенцией, очень удобен в походных условиях. Основным сырьем для производства плавленых сыров служат сыры сычужные всех видов, сыры рассольные, чаще брынза, творог, молоко сухое, масло коровье, сливки, сметана. В качестве вспомогательных материалов используют соли - плавители, краску растительную для подкрашивания сырного теста. Вкусовые наполнители - какао-порошок, кофе натуральный, томат-пасту, сахар-песок, ванилин, грибы сухие, окорока свиные, ветчину, колбасы, фруктовые эссенции, специи и пряности.

Качество плавленого сыра зависит в основном от белкового сырья. Плавленые сыры подразделяют на шесть видовых групп: ломтевые, колбасные, пастообразные, сладкие, сыры к обеду и консервные. В основу деления положены: вид основного сырья, вкусовые особенности и структура сырного теста.

Колбасный копченый сыр относится к группе сыров плавленые колбасные. Его вырабатывают из нежирного сыра и сыра быстросозревающего(15 дней), вырабатываемые для плавления, добавляют также творог, брынзу, сливочное масло. Расплавленной сырной массой наполняют оболочки из целлофана, пергамента, подвергают копчению, охлаждению и парафинированию. Копчение применяют дымовое, а также жидкое с погружением батонов сыра в коптильную жидкость. Плавленые колбасные сыры характеризуются специфическим запахом и привкусом копчения, под упаковочной пленкой имеют твердую плотную корочку золотистого цвета. Они могут быть жирностью от 20 до 40%, содержат влаги-52-57%, соли-2,5-3%.

Версия для печати

плавленые сыры

в брикетах

Сыр плавленый "Городской"

Жирность: 30%

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС-180 суток

Вес: 80г/ ящик - 30шт

Сыр плавленый "Минский"

Жирность: 30%

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС-180 суток

Вес: 80г/ ящик - 30шт

Сыр плавленый "Шоколадный"

Жирность: 30%

Срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС-78 суток

Вес: 80г/ ящик - 30шт

Сыр плавленый "Настоящая Дружба"

Жирность: 55%

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС-180 суток

Вес: 80г/ ящик - 30шт

Продукт сырный "Богатырское здоровье"

Жирность: 45%

Срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС-90 суток

Вес: 80г/ ящик - 30шт

Продукт сырный "Российский популярный"

Жирность: 45%

Срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС-90 суток

Вес: 80г/ ящик - 30шт

Продукт сырный "Голландский завтрак"

Жирность: 50%

Срок годности: при температуре от -4ºС до 0ºС-90 суток

Вес: 80 гр./ящик -30шт

Сыр плавленый "Кисломолочный плюс"

Жирность: 45%

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС-180 суток

Вес: 80 гр/ящик-30шт

Сыр плавленый"Столичный плюс"

Жирность: 45%

Срок годности: при температуре от -4ºС до +4ºС-180 суток

Вес: 80 гр./ящик -30шт

Переход по страницам   —   1 2