Производство сыров в Беларуси: плавленый сыр, полутвердые сычужные сыры, колбасные копченые сыры

В корзине пока пусто

Любознательным

Плавленые сыры вырабатывают из натуральных зрелых сыров, к которым добавляют некоторые молочные продукты, соли - плавители, а также различные вкусовые наполнители. Подготовленную смесь подвергают плавлению, что дает основание называть эти сыры также переработанными. Производство плавленых сыров впервые было начато в Швейцарии. Плавленые сыры имеют некоторые преимущества по сравнению с натуральными, они дольше хранятся, не требуют ухода при хранении, так как не имеют корки, обладает нежной пластичной консистенцией, очень удобен в походных условиях. Основным сырьем для производства плавленых сыров служат сыры сычужные всех видов, сыры рассольные, чаще брынза, творог, молоко сухое, масло коровье, сливки, сметана. В качестве вспомогательных материалов используют соли - плавители, краску растительную для подкрашивания сырного теста. Вкусовые наполнители - какао-порошок, кофе натуральный, томат-пасту, сахар-песок, ванилин, грибы сухие, окорока свиные, ветчину, колбасы, фруктовые эссенции, специи и пряности.

Качество плавленого сыра зависит в основном от белкового сырья. Плавленые сыры подразделяют на шесть видовых групп: ломтевые, колбасные, пастообразные, сладкие, сыры к обеду и консервные. В основу деления положены: вид основного сырья, вкусовые особенности и структура сырного теста.

Колбасный копченый сыр относится к группе сыров плавленые колбасные. Его вырабатывают из нежирного сыра и сыра быстросозревающего(15 дней), вырабатываемые для плавления, добавляют также творог, брынзу, сливочное масло. Расплавленной сырной массой наполняют оболочки из целлофана, пергамента, подвергают копчению, охлаждению и парафинированию. Копчение применяют дымовое, а также жидкое с погружением батонов сыра в коптильную жидкость. Плавленые колбасные сыры характеризуются специфическим запахом и привкусом копчения, под упаковочной пленкой имеют твердую плотную корочку золотистого цвета. Они могут быть жирностью от 20 до 40%, содержат влаги-52-57%, соли-2,5-3%.


Высокий уровень специалистов и высокотехнологичное производство плюс высокое качество молочного сырья и остальных ингредиентов позволяют нашему производству выпускать качественную и конкурентоспособную продукцию.


Сыры, выпущенные ОАО «Оршасырзавод» всегда ароматны, питательны и хорошо насыщены полезными веществами.
Наше предприятие выпускает высокого качества плавленые сыры - колбасные копченые: РУССКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ , ФИРМЕННЫЙ, ДНЕПРОВСКИЙ,КУПЕЧЕСКИЙ,МИНСКИЙ,ОРШАНСКИЙ.

В Республике Беларусь мы являемся лидерами по производству плавленых сыров в брикете. Они представлены в самом широком ассортименте. Специально для любителей бутербродов представлены плавленые сыры в слайсах, где каждый ломтик сыра имеет свою упаковку: ПРЕСТИЖ, ПРЕМЬЕРА, ЧИЗБРЕЙК, ЧИЗБРЕЙК С УКРОПОМ, ЧИЗБРЕЙК С ГРИБАМИ.


Сыры плавленые вырабатываются путём тепловой обработки. При производстве используются только качественные и полезные молочные продукты: сыры сычужные, масло коровье, творог, сметана, сухое молоко, сливки с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических наполнителей. Наши плавленые сыры не содержат консервантов.


Немного о пользе сыра. Сыр это полезный продукт, подходящий для любого случая и для любого времени… Сыр это ещё и древнейший натуральный продукт, который ценили во все времена. Полноценный питательный продукт - это сыр, необходимый нам в любом возрасте для сбалансированного питания. Есть хороший совет – употребляйте сыр, так как он будет обеспечивать Ваш организм многими ценными и необходимыми питательными элементами.


Немного истории из «жизни сыра». Некоторые историки считают, что сыру более 7000 лет и его родина это арабский восток. Предания гласят, что аравийский торговец Канан отправляясь в дорогу, захватил с собой молоко и еду. Сделав привал, он решил перекусить и отдохнуть. Открыв сосуд с молоком, Канан увидел, что из сосуда, вместо молока вытекает водянистая жидкость, а на дне есть ещё какой-то белый плотный сгусток. Канан попробовал его и оценил по достоинству, поделившись своим открытием с соседями… Так говорят и стал известен первый рецепт сыра, который стал популярным и дошёл до Европы.


В Древней Греции сыр был в большом почете у людей, так как считалось происхождение его божественным. И один из мифов гласит, что покровительница животных Артемида передала рецепты и научила изготовлению сыра. Упоминалось так же, что сами Боги любили лакомиться сыром, запивая его вином. Римская Империя при Цезаре знала уже более 10 видов местных сыров, не считая привозных.


Это немного о глубине веков, а теперь поближе… В Беларуси, а так же других государствах бывшего СССР умеют делать качественный сыр. И мы можем утверждать о качестве выпускаемых сыров ОАО «Оршасырзавод», т. к. здесь у нас строго соблюдается весь технологический процесс и используется только качественные натуральные ингредиенты.

 

запчасти верту; Экологические технологии деревянные дома .